一、植物中直接提取
可通過三種途徑從植物中獲得阿魏酸：一是從阿魏酸與一些小分子的結(jié)合物中獲得，二是從植物細(xì)胞壁中獲得，三是通過組織培養(yǎng)獲得。植物中阿魏酸多通過酯鍵與多糖和木質(zhì)素交聯(lián)或自身酯化或醚化形成二阿魏酸，一般用堿法和酶法打斷酯鍵釋放阿魏酸，再采用合適的溶劑進(jìn)行提取。
 
1、堿解法
采用4%氫氧化鈉在通氮?dú)鈼l件下常溫反應(yīng)24h，可釋放出細(xì)胞壁中出的阿魏酸。*近研究發(fā)現(xiàn)通過提高提取溫度，并加入適合的保護(hù)劑，在較短時間內(nèi)就能將麥麩中大部分阿魏酸游離出來。采用低濃度的氫氧化鈉溶液，在適當(dāng)?shù)奶崛囟认履軐Ⅺ滬熤械拇蟛糠职⑽核後尫懦鰜?，提取過程中添加亞硫酸鈉可增加阿魏酸的回收率。由于堿液成分復(fù)雜，特別是含有色素物質(zhì)，目前，堿液中阿魏酸的分離方法主要是采用活性炭吸附法。谷維素中含有阿魏酸的結(jié)構(gòu)單元，以酯的形式存在，且易于分解，因此，可以先用堿水解谷維素，再用酸化的方法制備阿魏酸，其反應(yīng)式水解谷維素制備阿魏酸的操作方便，收率高達(dá)85.7%，副產(chǎn)品為環(huán)木菠蘿醇類。而且谷維素來源廣、產(chǎn)量大，并且價格適中。
 
2、 阿魏酸酯酶法
阿魏酸酯酶是指能將阿魏酸甲酯、低聚糖阿魏酸酯和多糖阿魏酸之中阿魏酸游離出來的一種酶。**、**和酵母都能分泌阿魏酸酯酶。以黑曲霉作菌種，采用液體深層發(fā)酵法，制備出含有阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶的混合酶制劑，采用混合酶制劑作用于去淀粉的麥麩，發(fā)現(xiàn)通過3次降解后麥麩降解率達(dá)55.46%。
 
3、植物組織培養(yǎng)法
采用植物組織培養(yǎng)法是獲得阿魏酸的一條重要途徑。一些研究表明，對某些植物組織培養(yǎng)能使之產(chǎn)生較高產(chǎn)量的阿魏酸衍生物。如對糖甜菜、玉米進(jìn)行細(xì)胞懸浮培養(yǎng)能獲得水溶性的阿魏酸葡萄糖酯、阿魏酸蔗糖酯等，含量可高達(dá)20.0 μmol/g愈傷組織（干重）。直接提取物中，阿魏酸的含量比較低，需要進(jìn)一步的純化。
二、化學(xué)合成法
阿魏酸的化學(xué)合成法是以香蘭素為基本原料，主要應(yīng)用的有機(jī)反應(yīng)有Wittig-Horner反應(yīng)和Kneoevenagel反應(yīng)。
 
1、Wittig-Horner反應(yīng)合成阿魏酸
亞磷酸三乙酯乙酸鹽和乙酰香蘭素在強(qiáng)堿體系中發(fā)生Wittig-Horner反應(yīng)，再用濃鹽酸酸化得到阿魏酸。該法需要預(yù)先保護(hù)酚羥基，否則由于強(qiáng)堿的存在，生成酚鈉例子會抑制羰基和碳負(fù)離子之間的反應(yīng)，還易發(fā)生副反應(yīng)生成雜質(zhì)。
 
2、Kneoevenagel反應(yīng)合成阿魏酸
在吡啶溶劑中加入少量有機(jī)堿作為催化劑，香蘭素和丙二酸發(fā)生Kneoevenagel反應(yīng)生成阿魏酸，催化劑有苯胺等。但該法反應(yīng)時間長，長達(dá)三周，且獲得是反式和順式阿魏酸混合物。
 
3、生物合成法
生物合成法是用幾種微生物將阿魏酸前體轉(zhuǎn)化為阿魏酸，如將丁香油中提取得到的丁子香酚肉桂酸酯轉(zhuǎn)化為阿魏酸。生物合成法是一種清潔有效的合成方法，但目前仍未能研究出大量生產(chǎn)的方法。
三、分離提純方法
目前提純阿魏酸的方法不是很多。主要有溶劑萃取法和吸附法。
 
1、溶劑萃取法
常用的萃取阿魏酸的溶劑主要有乙醇、乙酸乙酯等。原理是利用對阿魏酸的溶解度大的溶劑萃取提取液中的阿魏酸，然后減壓蒸餾除去溶劑，從而獲得阿魏酸成品。此法工藝較簡單但收率較低，能耗較大，是提純阿魏酸*常用的方法。
 
2、吸附法
吸附法是目前研究比較多的一種提純方法。原理是通過加入吸附材料對溶液中的阿魏酸進(jìn)行吸附富集，然后采用洗脫劑洗脫吸附的阿魏酸。從活性炭、聚苯乙烯交聯(lián)樹脂、PVPP等吸附介質(zhì)中進(jìn)行了篩選，研究表明活性炭以其對阿魏酸高度的吸附能力（每100g吸附22g）、不結(jié)合單糖分子、容易洗脫等優(yōu)點(diǎn)為*好的吸附介質(zhì)。在活性炭吸附結(jié)束后，可以用乙醇把吸附的阿魏酸洗脫下來。另外活性炭也是一種優(yōu)良的吸附材料，提取液經(jīng)活性炭吸附后，當(dāng)活性炭達(dá)到吸附飽和之后，經(jīng)洗脫可以從提取液中獲得較純的阿魏酸。